Affichage des articles dont le libellé est recette. Afficher tous les articles
Affichage des articles dont le libellé est recette. Afficher tous les articles

3.10.25

passer une BONNE NUIT à TOKYO (3) : highball

 "Le highball était frais comme tout. Servir une préparation bien glacée était ce qui comptait le plus pour Maeda, quand il posait la boisson sur le comptoir, le gaz carbonique et la paroi glacée du petit verre s'associaient pour dégagerune fine brume.
"Voici ! "
D'une voix à peine audible, Maeda signala à Eiko qu'elle était servie. Elle tendit sa main droite qu'elle tenait repliée contre elle pour saisir le verre, à l'instant où ses doigts l'effleurèrent, elle eut un geste de recul, surprise par ce contact glacial.
D'un ambre presque noir, la boisson était surmontée d'un quartier de citron découpé en forme de croissant.
Charmée par ce parfum frais, Eiko rapprocha le verre pour le porter à sa bouche. Elle posa les lèvres sur le rebord glacé et but une première gorgée.
Ce n'était pas de l'alcool qu'elle buvait, non, elle avait l'impression d'avoir en bouche le temps même de ce bar paisible et désert dans la nuit.
"Comme c'est bon" dit-elle malgré elle, tout au bonheur de sentir la nuit de Tôkyô se propager en elle.   "

Bonne nuit Tokyo, YOSHIDA Atsuhiro, ed. Picquier Poche, chapitre La dernière pièce

21.11.20

My favorite things (33) : Corona (5)

 1. Lectures:
Recette pour temps de froid

"Dans la cuisine j'ai préparé une limonade chaude. J'avais mis à macérer dans du miel du citron, du gingembre, de la cannelle, des clous de girofle et de la cardamone ; dans les semaines à venir, je pourrai faire du vin chaud avec cette préparation, en ajoutant du vin rouge."

OGAWA Ito, La république du bonheur, ch. Riz au mukago, p190

2. Estampes

Hokusai. Le coquillage violet

3. Musique
Apparemment, la vielle n'est pas inconnue du peuple juif ...






16.8.18

variations gnocchesque (3) : du cru encore

Mini tomates allongées, petits boursins apéros, basilic de la terrasse, un filet d'huile d'olive, sauce ponju ...

23.3.17

variations gnocchesque (2) : encore des champignons

Mais cuits, à peine, avec une échalotte.
par Dvorah. Leerdamer en micro-cubes, œuf mollet, levure de bière et huile d'olive. Les gnocchis verts viennent d'Agnoletti.

2.3.17

variations gnocchesque (1) : du cru

Comme chez nous on délire toujours avec les gnocchis, j'ai décidé de publier ces délires ...
par Hatsuo : tomates cerises, champignons crus, huile d'olive, petites herbes



22.10.12

Fusions de marchés : raviolis fantaisie

Des raviolis niçois du marché Joseph Garnier, des tomates jaunes du Cours Saleya à la peau croquante, passées très peu à la poele avec de la sauce soja et du sucre. Résultat : un délice ...

6.10.12

Danse, danse, danse (31) : delicatessen

" A midi cinq, le téléphone sonna. C'était Yuki.
- Ca va ? fit-elle;
- Très bien, répondis-je
- Tu fais quoi, là, maintenant ?
- J'allais me préparer des sandwichs avec de la laitue spécialement dressée et du saumon fumé que je vais couper en tranches fines comme des lames de sabre et assaisonner de raifort et d'oignons frais rincés à l'eau glacée. Sans compter le beurre français de chez Kinokuniya qui se marie parfaitement avec les sandwichs au saumon fumé. Si j'arrive à bien les préparer, le goût est assez proche des sandwichs au saumon fumé que j'ai mangés au Delicatessen Sandwich-Stand de Kobe. Mais je n'y parviens pas toujours. Pour arriver à créer quelque chose dans la vie, il faut un but, ensuite on progresse à coups d'essais et d'erreurs.
- C'est nul, ton truc.
-Oui, mais c'est bon."
Danse, danse, danse, MURAKAMI Haruki, ch. 20

5.10.12

Danse, danse, danse (30) : spaghettis aux graines de moutardes et à l'ail


"Quand j'eus fini de préparer mon céleri, je réfléchis à ce que j'allais préparer pour le dîner. J'optai pour des spaghettis. Je couperai deux gousses d'ail en gros morceaux que je ferai revenir dans de l'huile d'olive. Ensuite je rajouterai des graines de moutarde, les ferai revenir également. Je les enlèverai en même temps que l'ail juste avant que l'amertume se dégage, ça c'est assez difficile, il faut trouver le bon moment. Ensuite je ferai frire de petits bouts de jambon jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants. Là je rajouterai les spaghettis égouttés, mélangerai vivement le tout. Avec un soupçon de persil hâché saupoudré dessus, servi avec une salade de tomates et de mozzarella bien fraîche, ce ne serait pas mauvais.
Mais au moment où je faisais bouillir de l'eau pour préparer mes spaghettis, le téléphone sonna à nouveau. "
Danse, danse, danse, MURAKAMI Haruki, ch. 18

2.8.12

La fin des temps (80) : petit déjeuner

"Je fis bouillir de l'eau dans une casserole, ébouillantai des tomates que j'avais trouvées dans le frigidaire pour en enlever la peau, fis une sauce tomate en ajoutant de l'ail et en coupant les légumes que je pus dénicher, ajoutai du concentré de tomate, des saucisses de Strasbourg et fis mijoter le tout. Ensuite, je fis une salade en coupant finement du chou et du poivron, préparai du café dans la cafetière électrique, aspergeai légèrement d'eau une baguette de pain français, l'enveloppai de papier d'alu et la mis dans le petit four à toaster. "
La fin des temps, Murakami Haruki, Pays des merveilles sans merci, ch.37 La lumière-Introspection-Propreté

7.6.12

La fin des temps (23) : boulimie


"Elle avait envie d'une bière. J'en sortie une du frigo et à tout hasard mis à frire dans une poêle deux poignées de petites saucisses de Francfort. Je n'en croyais pas mes yeux mais j'en mangeai deux pendant qu'elle s'enfilait tout le reste. Son appétit impétueux évoquait une mitraillette lourde fauchant une grange.
(...) Quand je lui présentai une salade de pommes de terre toute prête, à laquelle je venais d'ajouter du thon et des algues, pour accompagner sa deuxième bière, elle n'en fit qu'une bouchée
MURAKAMI Haruki, la fin des temps, Pays des merveilles sans merci, ch.9, Appétit-Défaillance-Leningrad

6.6.12

La fin des temps (22) : encore


"Je fis une base toute simple pour le bouillon avec de la bonite en poudre et préparai une soupe en y ajoutant de la pâte de soja, oignons et algues, puis la présentai accompagnée de riz et de prunes séchées. Elle expédia le tout en un rien de temps. Quand elle eut tout englouti en ne laissant sur la table que le noyau de la prune, elle parut enfin repue et poussa un soupir de satisfaction."
La fin des temps, MURAKAMI Haruki, Pays des Merveilles sans merci, ch.9. Appétit-Défaillance-Leningrad.

1.9.11

1Q84, le son (8)






"Ils descendirent à une gare nommée "Futamatao". Tengo n'avait aucun souvenir d'un nom pareil. Une appellation très curieuse. C'était une petite construction en bois ancienne. A part eux, cinq passagers descendirent. Personne ne monta dans le train. Les gens voyageaient jusqu'à Futamatao pour gravir les chemins de montagne et respirer l'air pur. Ils ne venaient évidemment pas là dans le but d'assister à une représentation de L'Homme de la Mancha, de se rendre dans une discothèque réputée pour sa violence, de visiter un show-room Aston Martin,
 ou de déguster du gratin au homard dans un restaurant français renommé."


1Q84, livre 1, MURAKAMI Haruki, chapitre 10 Tengo Une révolution authentique au cours de laquelle coule un sang véritable.

Etrange sentiment de matin. Il m'aura fallu attendre la lecture de ce livre pour apprendre que cette comédie musicale et donc cette chanson que j'aime tant n'est pas une œuvre originale de Brel, mais un remake francophone... Pourtant j'avais le vinyl, mais n'avais pas du lire. 

25.8.11

le goût d'ici : salade de tomateS

Que sont devenues les tomates du marché ? Une petite salade de petite tomate verte, petite tomate noire, petite tomate cœur de bœuf, petite tomate rouge, petite tomate rouge roma, petite tomate orange dernière espèce de la collection... (chaque samedi matin au fond du cours saleya libre sélection pour 3€ le kilo...)

7.8.11

Les scones à l'Irlandaise

La recette des scones irlandais de Seamountfarm :

340g de farine
1 sachet de levure
85g de beurre
40g de sucre
60g de raisins secs

Mélangez tous ces ingrédients dans un bol

1 œuf battu
15cl lait

Mélanger jusqu’à obtenir une pâte moelleuse légèrement collante
Remplir des moules à scones.

Cuire dans le milieu du four à 200° (th6) 15-20mn.

Bon j'ai arrangé un peu, j'avoue : j'ai fait tremper les raisins dans du rhum arrangé !

4.8.11

Irlande, Inde, Grèce, ou la combinaison des lieux et des sens


Au bout du bout du monde, au B&B Seamount Farm en Irlande, en lieu et place du traditionnel irish breakfast, j'ai commandé des naans au cottage cheese. Bien m'en a pris.
A mon retour, j'ai eu la forte envie de réitérer, et suis partie en quête de la recette des naans côté virtuel et du cottage cheese côté matériel. Et puis au petit matin, c'était parti.
 Je me suis dit que pour les accompagner, rien ne valait un bon tchai épicé, comme celui que concocte mon ami céramiste Didier en Grèce. 
Et la nostalgie m'a rattrapée, de ces tchais bus chez lui;  à l'aube quand on avait rangé les céramiques encore toutes chaudes sorties du four, ou simplement quand j'étais sa voisine à Iamia. L' odeur de la cannelle, du lait concentré dans sa petite boite grecque, la voix, l'intonation même de la question lors de la proposition gustative. Ces matins là font parti de mon précieux petit capital de vie, et pour cela je lui en serai éternellement reconnaissante.



7.7.11

Fastgoodfood, 1 : soupe de gnocchis verts aux boulettes

ingrédients :
- un reste de bouillon de la dernière poule au pot gardé au congélateur
- des gnocchis verts de la cité marchande de la Buffa

1. Faire dégeler le bouillon. Pendant ce temps, faire cuire les boulettes au four 20 mn.
2. Quand le bouillon bout, jeter les gnocchis dedans et laisser cuire 1mn après l'ébullition.
3. Mettez les gnocchis et leur bouillon dans un grand bol chinois, rajoutez les boulettes.

Délicieux !

22.8.10

grenouilles

Petites gelées de thé vert et ... chicorée ! L'alliance chicorée-lait de riz est très réussie...

Recette :
Faire bouillir pendant une minute 15cl de lait de riz avec 1 cuillerée à café de agar agar et 1 cuillerée à soupe de sucre roux. Mélanger ensuite une cuillerée à soupe de purée d'amande et deux cuillerées à café de chicorée. Mettre en moule puis au frigo.

7.3.10

Pour lutter contre la nostalgie nippone, 17: spécial Shizuka...


...et Petit Page !
...en éventant avec un cahier le riz des sushis dans un saladier en Pyrex. Bon, le cahier est japonais, et le cuisinier aussi !
;-)
Le résultat est pas si mal :